Vendimia Tardía

Vendimia Tardía: En esta vendimia, las uvas se dejan madurar más tiempo en la vid, aumentando su concentración de azúcares y desarrollando sabores intensos. Es común en la producción de vinos dulces, como el Sauternes o el Tokaji, ya que las uvas alcanzan una sobremaduración y, en algunos casos, son afectadas por la botritis (podredumbre noble), generando vinos con aromas complejos y alto contenido de azúcar residual.