Vendimia de hielo

Vendimia de hielo (Icewine): Este tipo de vendimia se realiza en climas fríos, donde las uvas se cosechan congeladas en la vid. Este método concentra los azúcares y ácidos en el mosto, produciendo vinos dulces y frescos, como el Icewine de Canadá o Alemania. La vendimia de hielo es compleja y riesgosa, ya que depende de condiciones climáticas específicas, pero produce vinos con sabores intensos a frutas tropicales y miel.