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Torulaspora delbrueckii

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Torulaspora delbrueckii: Se emplea a menudo en combinación con Saccharomyces cerevisiae para aportar complejidad aromática. Esta levadura produce aromas florales y frutales y ayuda a reducir la acidez volátil en el vino. Es utilizada en vinos blancos y tintos de alta gama donde se desea un perfil de sabor más complejo y distintivo, además de mejorar la textura en boca.

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virvercas@gmail.com

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