Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae: Es la levadura más común y ampliamente utilizada en la vinificación. Es conocida por su capacidad de fermentar hasta alcanzar altos niveles de alcohol y tolerar condiciones de baja oxigenación. Saccharomyces cerevisiae produce aromas y sabores frutales y es estable y confiable, siendo ideal para la mayoría de vinos tintos, blancos y espumosos. También es la preferida para fermentaciones controladas, ya que minimiza el riesgo de alteraciones indeseadas.