Quitosano

Quitosano: Es una proteína derivada de la quitina que se utiliza como clarificante y estabilizante en el vino. El quitosano ayuda a reducir la turbidez y a eliminar levaduras y bacterias indeseables. Su uso es común en la clarificación de vinos sin filtrar y en la vinificación natural, ya que es efectivo para mejorar la estabilidad microbiológica sin alterar el perfil organoléptico del vino.