Puttonyo

Puttonyo: es una medida de dulzura utilizada principalmente para describir los vinos de Tokaji, una famosa región vinícola de Hungría. En estos vinos, el término «puttonyos» (plural de putonio) indica la cantidad de azúcar residual y, por tanto, el nivel de dulzura del vino.

Los vinos Tokaji se elaboran con uvas afectadas por la «podredumbre noble» (Botrytis cinerea), que concentra los azúcares y sabores. Los puttonyos hacen referencia a la cantidad de pasta de uva botritizada (o «aszú») que se añade al vino base durante su elaboración. Cuantos más puttonyos se añaden, mayor es la concentración de azúcares y la complejidad del vino, resultando en niveles de dulzura que van desde 3 puttonyos (menos dulce) hasta 6 puttonyos (más dulce).