Raspón Verde

Raspón Verde: Se refiere al sabor o aroma a vegetal verde que puede aportar el raspón (tallo) cuando se fermenta con las uvas sin haber madurado completamente. Es el “toque herbal” que puede dar frescura, pero que si es demasiado puede resultar áspero o amargo, dejando una sensación de vino joven y rústico.

Esta característica es común en ciertos vinos de climas fríos o en aquellos donde los enólogos buscan añadir una estructura extra, pero es un riesgo: en la cantidad justa aporta personalidad, en exceso puede opacar los sabores frutales.