Levaduras autóctonas

Levaduras autóctonas (levaduras naturales): Estas son levaduras que están presentes naturalmente en la piel de las uvas y en el ambiente de la bodega. Incluyen diferentes especies y cepas y son las responsables de las fermentaciones espontáneas. Las levaduras autóctonas aportan un perfil único y distintivo al vino, reflejando el “terroir” o el carácter local de la región vinícola. Aunque menos predecibles, se valoran en vinos artesanales y de producción biodinámica.