Flotación asistida por enzimas

Flotación asistida por enzimas: En este método se añaden enzimas pectolíticas antes de la flotación para descomponer las pectinas que mantienen en suspensión las partículas sólidas. Las enzimas facilitan la separación de los sólidos, permitiendo que el proceso de flotación sea más eficiente. Es ideal para mostos con alta carga de sólidos, ya que mejora la limpieza sin dañar el perfil aromático.