Encubado

Encubado: Proceso en el que las uvas se introducen en un tanque o cuba para iniciar la fermentación. Es una de las primeras etapas de la vinificación.

Encubado en frío: Técnica en la que las uvas se mantienen a baja temperatura antes de la fermentación para extraer más aromas y sabores. Esto se usa para potenciar la frescura, especialmente en vinos blancos y rosados.