La Calculadora de Potasio Bitartrato es una herramienta clave en la estabilización del vino, diseñada para determinar la cantidad exacta de potasio bitartrato necesaria para evitar la formación de cristales de ácido tartárico, conocidos como “diamantes del vino”. Estos cristales, aunque inofensivos, pueden ser estéticamente indeseables, especialmente en vinos blancos y frescos que se sirven fríos y donde los consumidores suelen esperar una claridad perfecta.
Esta calculadora permite realizar ajustes precisos en la estabilización tartárica, ayudando a los enólogos a reducir la solubilidad del ácido tartárico mediante una técnica de precipitación controlada. Esto se realiza generalmente mediante el “frío” en bodega, donde el potasio bitartrato acelera la formación de cristales antes del embotellado. Es el “preventivo de cristales” que asegura una apariencia impecable y una experiencia sin sorpresas visuales en la copa, garantizando la estabilidad y la calidad visual de cada botella.
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