La Calculadora de Fermentación Maloláctica es una herramienta clave en la elaboración de vinos equilibrados y de perfil redondeado. Esta calculadora permite estimar la cantidad precisa de bacterias lácticas necesarias para llevar a cabo la fermentación maloláctica, un proceso en el que el ácido málico, de carácter fuerte y punzante, se transforma en ácido láctico, mucho más suave y agradable al paladar.
Esta fase es especialmente importante en vinos tintos y algunos blancos de crianza, ya que suaviza la acidez y aporta una textura más cremosa, con notas mantecosas o lácteas. La calculadora facilita el control exacto de la dosis de bacterias, optimizando el proceso y evitando desviaciones indeseadas en el perfil del vino. Con esta “suavizadora natural”, los enólogos logran redondear y equilibrar el vino, dándole una mayor complejidad y haciendo que cada sorbo sea más placentero, sin perder frescura ni carácter en el producto final.
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