La Calculadora de Corrección de pH es una herramienta esencial para los enólogos, ya que permite ajustar el pH del mosto o del vino mediante la adición de ácidos o productos alcalinos, logrando un balance óptimo. El pH influye directamente en la estabilidad, frescura y perfil gustativo del vino, afectando tanto su longevidad como su resistencia a microorganismos. Esta calculadora ayuda a determinar la cantidad precisa de ácido (como el tartárico) o agentes alcalinos necesarios para alcanzar el pH deseado, adaptando el vino al estilo y sabor buscados.
El pH bajo incrementa la acidez, aportando frescura y vibrancia al vino, ideal en blancos y espumosos; mientras que un pH más alto ofrece suavidad en boca, adecuado en algunos tintos. Esta calculadora es, en resumen, el “equilibrador ácido-básico” que permite a los enólogos corregir y mejorar la estabilidad microbiológica y el sabor del vino, garantizando que cada botella ofrezca frescura y calidad consistentes.
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