Calculadora de Azúcar-Alcohol

Calculadora de Azúcar-Alcohol: Permite calcular el contenido de azúcar necesario en el mosto para obtener una graduación alcohólica deseada en el vino final. Es el “ajuste dulce” que determina cuánta azúcar debe fermentar para alcanzar el nivel de alcohol ideal.

Es una herramienta esencial en la vinificación, ya que permite estimar la cantidad de azúcar que el mosto necesita para alcanzar el nivel de alcohol deseado en el vino final. Este cálculo es crucial para asegurar que el vino tenga el equilibrio correcto entre cuerpo, dulzura y grado alcohólico.

La calculadora trabaja en base a una relación entre la cantidad de azúcar presente en el mosto (jugo de uva) y el alcohol que resultará después de la fermentación. Durante la fermentación, las levaduras convierten el azúcar en alcohol y dióxido de carbono; generalmente, cada 17-18 gramos de azúcar por litro en el mosto generarán aproximadamente un 1% de alcohol en el vino.

Para usar esta calculadora, se necesitan tres datos clave:

Nivel de azúcar actual en el mosto (medido en gramos por litro o como densidad).

Nivel de alcohol deseado en el vino final.

Volumen de mosto que se va a fermentar.

La calculadora estima cuánta azúcar es necesario añadir (si es que hace falta) o, en el caso de uvas sobremaduras, cuánto puede diluirse el mosto para alcanzar un nivel de alcohol más moderado.